360- What's on MyPlate Day?

Publicado em 08/03/2012 

Publicado em 08/03/2012

March 8, 2012 What's on MyPlate Day?

http://www.youtube.com/watch?v=N4RCUoCzORw O objetivo é criar um buzz em todo o país sobre as escolhas alimentares como parte das atividades Mês Nacional de Nutrição. http://1.usa.gov/wcLage.

371- http://www.asuanutricionista.com/2012/04/myplate-meu-prato-compare-com-o-seu.html

O USDA passou de 'O Guia da Pirâmide Alimentar' para 'MyPlate' em 2011, como a sua nova maneira de informar o público sobre como fazer escolhas sábias do alimento e controle das porções alimentares. Como a obesidade continua a aumentar, a idéia do prato parece ser uma mudança positiva. Como visual, o MyPlate, a imagem não fornece as informações detalhadas necessárias para educar as pessoas sobre como fazer escolhas alimentares saudáveis. A Escola Harvard de Saúde Pública, apresentou um "prato" que tem um pouco mais detalhe escrito nele que é uma correção bem-vindas.

366- Prato da alimentação saudável -Harvard

Departamento de Nutrição da Escola Harvard de Saúde Pública.

Este guia busca superar as falhas de seu antecessor, o MyPlate, lançado este ano pelo governo dos Estados Unidos.

O MyPlate indica apenas a proporção de cada classe alimentar na refeição, sem especificar quais as opções mais saudáveis.

http://hsph.harvard.edu/nutritionsource/


Esta é o prato da Alimentação Saudável que recomenda:

Metade da sua refeição deve ser constituída de vegetais e frutas. Procurar variedade entre este alimentos. Contudo, ter em mente que as batatas e batatas fritas não devem ser consumidas devido seu alto teor em amido.
Escolha cereais integrais sempre que puder. Limitar o consumo de grãos refinados, como arroz branco e pão branco, porque o corpo rapidamente os transforma em açúcar no sangue.
Escolha as mais saudáveis ​​fontes de proteína, como peixe, aves, feijões e nozes; diminuir a carne vermelha, evitar bacon, carnes em conserva, e outras carnes processadas.
Óleos saudáveis ​​(como azeite de oliva e canola) devem ser consumidos. Não tenha medo de usá-las para cozinhar, na salada e à mesa. Não para fritar, aliás as frituras devem ser evitadas.
Beber água, chá ou café.
Leite e seus derivados -limitá-los a 1-2 porções / dia. Vá devagar com suco. Evite bebidas açucaradas.
E permanecer ativo!

Comer o alimento natural. Essa é a essência da mensagem de hoje da nutrição. Nosso conhecimento de nutrição deu uma volta completa, preferir o alimento que é o mais próximo possível à maneira como a natureza o fez. Baseado em uma base sólida de ciência da nutrição atual, Eating Harvard Relatório Especial de Saúde Saudável: Um guia para a nutrição novos descreve como comer para uma ótima saúde.
http://www.health.harvard.edu/plate/comparison-of-healthy-eating-plate-and-usda-myplate

http://youtu.be/yLgL9lop-GI

338- Esplicações sobre o MyPlate, vídeo de nossa autoria

http://www.youtube.com/watch?v=b0eD9_0jYL4



Tentei apresentar o MyPlate neste vídeo, será que consegui? Gostaria de ter comentários a respeito.

Desde junho de 2011, o novo guia alimentar nos EUA é o “Choose My Plate”, em substituição à antiga pirâmide alimentar. Agora, a população americana deve se orientar por este guia criado pelo USDA ( United States Department of Agriculture ). A intenção é ajudar as pessoas a decidir o que colocar em seus pratos para seguir uma alimentação saudável e diminuir os níveis de obesidade.

O programa consiste em um prato dividido em 4 grupos alimentares: frutas, grãos, vegetais e proteína, além de um copo que representa o grupo dos lacticínios. Além disso, eles dão destaque a 7 mensagens que devem ser aplicadas no dia-a-dia:

Aproveite sua refeição, mas coma menos;

Evite porções muito grandes;

Componha a metade de seu prato com verduras e frutas;

Metade de seus grãos devem ser sob a forma integral;

Opte por leite desnatado ou semi desnatado;

Compare o sódio nos alimentos como sopas, pães e alimentos congelados e opte pelo o de menor valor;

Beba água ao invés de bebidas açucaradas.

O guia é muito válido, porém é feito de acordo com o hábito e cultura americana, que, por exemplo, inclui leite em suas refeições como almoço e jantar – quanto a isso, vale uma ressalva: o Cálcio dos lacticínios interfere na absorção do ferro presente em alimentos como feijões e carnes, o que pode comprometer a absorção deste mineral.

Deixe o novo USDA alimentos ícone "MyPlate", que substituiu o "MyPyramid" guiá-lo no planejamento de suas refeições. "MyPlate" é dividido em quatro seções, que são o alimento colorido grupos-vermelho para frutas, vegetais verde para, laranja para grãos, e de púrpura para a proteína com uma seção separada azul para lácteos no lado e segue as novas orientações dietéticas EUA para os americanos. Siga as porções recomendadas para cada grupo de alimentos em www.myplate.gov.

337- Evolução dos Guias alimentares

http://www.youtube.com/watch?v=Vwli3RZEUww

336- MyPlate

02 de junho de 2011

Foi revelado oficialmente, a nova orientação dietética dos USDA tem sido simbolizada na forma de um prato chamado MyPlate. Esta idéia não é novidade para dietistas, uma vez que tem sido ensinado há anos. É uma maneira melhor para o USDA ensinar ao público como traduzir suas diretrizes sobre o que a população deve estar colocando em seus pratos.

MyPlate faz parte de uma iniciativa de comunicação com Dietary Guidelines for Americans 2010  para ajudar consumidores a fazer melhores escolhas alimentares.

MyPlate é projetado para lembrar aos americanos a alimentar-se saudavelmente, mas não destina-se a mudança de comportamento do consumidor sozinho.

MyPlate ilustra os cinco grupos de alimentos usando uma refeição familiar.

Equilibrar as calorias
● Aprecie a sua refeição, mas procure comer menos.
● Evite porções grandes.
Aumentar o consumo de certos alimentos:
● Consumir frutas a metade da quantidade de legumes.
● Consumir grãos e, pelo menos, metade deve ser de grãos integrais.
● Mude para o leite desnatado ou de baixo conteúdo em gorduras (1%).
Reduzir o consumo de certos alimentos:
● Compare conteúdo de sódio em alimentos como sopa, pão e refeições congeladas - e escolher os alimentos com menor quantidade de sódio.
● Beba água em vez de bebidas açucaradas.
http://www.cnpp.usda.gov/Publications/MyPlate/MyPlateGraphicsStandards.pdf

332-Guia alimentar para americanos 2010

http://www.mypyramid.gov/guidelines/PolicyDoc.pdf
Guia alimentar para americanos 2010

As orientações nutricionais são emitidos conjuntamente e atualizadas a cada cinco anos pelos Departamentos de Agricultura ( USDA ) e Saúde e Serviços Humanos ( HHS ). Eles fornecem o conselho de autoridade para americanos com idades entre 2 e idosos sobre consumir menos calorias, fazer escolhas alimentares informadas e ser fisicamente ativo para atingir e manter um peso saudável, reduzir o risco de doença crônica, e promover a saúde global. 

http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/PolicyDoc/Chapter4.pdf
Alimentos e nutrientes para serem aumentados

O que é uma "Dieta Saudável"?
O Dietary Guidelines descrever uma dieta saudável como aquele que 

• Enfatiza frutas, legumes, cereais integrais, e o leite desnatado ou produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• Inclui carnes magras, aves, peixes, feijões, ovos e nozes;
• Baixa em gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sal (sódio), e açúcares adicionados.

http://www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/PolicyDoc/Chapter3.pdf
Alimentos e nutrientes para serem reduzidos

http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-PolicyDocument.htm

Não existe necessidade de ácidos graxos saturados dietéticos. Evidências indicam que a maior ingestão de  ácidos graxos saturados está associada com maiores níveis no sangue total de colesterol e lipoproteína de baixa densidade (LDL)colesterol. Colesterol total e LDL são fatores de risco para doença cardiovascular.

Consumindo menos do que 10 por cento das calorias provenientes de ácidos graxos saturados e substitui-los por ácidos graxos monoinsaturados e / ou ácidos graxos poliinsaturados está associado com baixos níveis de colesterol no sangue, e, portanto, um risco menor de doença cardiovascular.
Os óleos que são ricos em ácidos graxos monoinsaturados incluem óleo de canola, azeite de oliva e saflower. Óleos que são boas fontes de ácidos graxos poliinsaturados, incluem ´óleos de soja, milho e algodão.
Os Ácidos graxos trans são encontrados naturalmente em alguns alimentos e são formados durante o processamento de alimentos, não são essenciais na dieta. Associa-se a ingestão dos trans com aumento do colesterol LDL e com aumento do risco de doença cardiovascular, por este motivo seu consumo deve ser o mais baixo possível.
a. O óleo de coco e óleo de palma são chamados óleos porque vêm das plantas. No entanto, são semi-sólido em temperatura ambiente devido ao seu alto teor de ácidos graxos saturados de cadeia curta,. Eles são considerados gorduras sólidas para fins nutricionais.
b. Parcialmente hidrogenados  óleo vegetal, que contém gorduras trans.
c. A maioria das margarinas contém  óleo vegetal parcialmente hidrogenado, uma fonte de gorduras trans.
d. O principal ingrediente da margarina soft sem gordura trans é óleo vegetal líquido.

Source: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service,


Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard
Reference, Release 22, 2009. Available at http://www.ars.usda.gov/ba/
bhnrc/ndl. Accessed July 19, 2010.

* = SOFÁS gorduras sólidas e açúcares adicionados.

Nota: As barras mostram consumo médio de todos os indivíduos (com idades de 1 ou 2 anos ou mais, dependendo da fonte de dados) como um percentual do recomendado nível de ingestão ou limite.
Ingestão recomendada para grupos de alimentos e os limites para os grãos e gorduras sólidas e açúcares adicionados são baseadas em montantes no padrão alimentar da USDA de 2.000 calorias. Recomendado a ingestão de  potássio, vitamina D e cálcio são baseados no mais alto AI ou RDA para as idades de 14 a 70 anos. Limites de sódio são baseadas na UL e para gordura saturada em 10% das calorias. A proteína do grupo de alimentos não é mostrado aqui, porque, em média, o consumo é próximo aos níveis recomendados.

Baseado em dados de: Departamento de Agricultura dos EUA, Agrícolas Serviço de Pesquisa e EUA Departamento de Saúde e Serviços Humanos, Centros para Controle e Prevenção de Doenças. O Que Comer na América, NHANES 2001-2004 ou 2005-2006. 

308- Alimentação e câncer

Hábitos Alimentares

Muitos componentes da alimentação têm sido associados com o processo de desenvolvimento do câncer, principalmente câncer de mama, cólon (intestino grosso) reto, próstata, esôfago e estômago.

Alimentação de risco

Alguns tipos de alimentos, se consumidos regularmente durante longos períodos de tempo, parecem fornecer o tipo de ambiente que uma célula cancerosa necessita para crescer, se multiplicar e se disseminar. Esses alimentos devem ser evitados ou ingeridos com moderação. Neste grupo estão incluídos os alimentos ricos em gorduras, tais como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, lingüiças, mortadelas, dentre outros.

Existem também os alimentos que contêm níveis significativos de agentes cancerígenos. Por exemplo, os nitritos e nitratos usados para conservar alguns tipos de alimentos, como picles, salsichas e outros embutidos e alguns tipos de enlatados, se transformam em nitrosaminas no estômago. As nitrosaminas, que têm ação carcinogênica potente, são responsáveis pelos altos índices de câncer de estômago observados em populações que consomem alimentos com estas características de forma abundante e freqüente. Já os defumados e churrascos são impregnados pelo alcatrão proveniente da fumaça do carvão, o mesmo encontrado na fumaça do cigarro e que tem ação carcinogênica conhecida.

Os alimentos preservados em sal, como carne-de-sol, charque e peixes salgados, também estão relacionados ao desenvolvimento de câncer de estômago em regiões onde é comum o consumo desses alimentos. Antes de comprar alimentos, compare a quantidade de sódio nas tabelas nutricionais dos produtos.

Cuidados ao preparar os alimentos

O tipo de preparo do alimento também influencia no risco de câncer. Tente adicionar menos sal na hora de fazer a comida, aumentando o uso de temperos como azeite, alho, cebola e salsa. A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de até 5 g de sal ou 2 g de sódio por dia, ou seja, o equivalente a uma tampa de caneta cheia. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, podem ser criados compostos que aumentam o risco de câncer de estômago e coloretal. Por isso, métodos de cozimento que usam baixas temperaturas são escolhas mais saudáveis, como vapor, fervura, pochê, ensopado, guisado, cozido ou assado.

Fibras x gordura

Estudos demonstram que uma alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e altos níveis calóricos (hambúrguer, batata frita, bacon etc.), está relacionada a um maior risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e de reto, possivelmente porque, sem a ingestão de fibras, o ritmo intestinal desacelera, favorecendo uma exposição mais demorada da mucosa aos agentes cancerígenos encontrados no conteúdo intestinal. Em relação a cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença.

Há vários estudos epidemiológicos que sugerem a associação de dieta rica em gordura, principalmente a saturada, com um maior risco de se desenvolver esses tipos de câncer em regiões desenvolvidas, principalmente em países do Ocidente, onde o consumo de alimentos ricos em gordura é alto. Já os cânceres de estômago e de esôfago ocorrem mais freqüentemente em alguns países do Oriente e em regiões pobres onde não há meios adequados de conservação dos alimentos (geladeira), o que torna comum o uso de picles, defumados e alimentos preservados em sal.

Atenção especial deve ser dada aos grãos e cereais. Se armazenados em locais inadequados e úmidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina, substância cancerígena. Essa toxina está relacionada ao desenvolvimento de câncer de fígado.

Como prevenir-se

Algumas mudanças nos nossos hábitos alimentares podem nos ajudar a reduzir os riscos de desenvolvermos câncer. A adoção de uma alimentação saudável contribui não só para a prevenção do câncer, mas também de doenças cardíacas, obesidade e outras enfermidades crônicas como diabetes.

Desde a infância até a idade adulta, o ganho de peso e aumentos na circunferência da cintura devem ser evitados. O índice de massa corporal (IMC) do adulto (20 a 60 anos) deve estar entre 18,5 e 24,9 kg/m2. O IMC entre 25 e 29,9 indica sobrepeso. Com IMC acima de 30 a pessoa é considerada obesa. O IMC é calculado dividindo-se o peso (em kg) pela altura ao quadrado (em m). Veja a fórmula.

peso

IMC = ------------------

(altura x altura)

Frutas, verduras, legumes e cereais integrais contêm nutrientes, tais como vitaminas, fibras e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo a destruírem os carcinógenos antes que eles causem sérios danos às células. Esses tipos de alimentos também podem bloquear ou reverter os estágios iniciais do processo de carcinogênese e, portanto, devem ser consumidos com freqüência.

Hoje já está estabelecido que uma alimentação rica nesses alimentos ajuda a diminuir o risco de câncer de pulmão, cólon, reto, estômago, boca, faringe e esôfago. Provavelmente, reduzem também o risco de câncer de mama, bexiga, laringe e pâncreas, e possivelmente o de ovário, endométrio, colo do útero, tireóide, fígado, próstata e rim.

As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo, ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias cancerígenas com a parede do intestino grosso.

A tendência cada vez maior da ingestão de vitaminas em comprimidos não substitui uma boa alimentação. Os nutrientes protetores só funcionam quando consumidos através dos alimentos, o uso de vitaminas e outros nutrientes isolados na forma de suplementos não é recomendável para prevenção do câncer.

Vale a pena frisar que a alimentação saudável somente funcionará como fator protetor, quando adotada constantemente, no decorrer da vida. Neste aspecto devem ser valorizados e incentivados antigos hábitos alimentares do brasileiro, como o uso do arroz com feijão.

Como se alimenta o brasileiro

No Brasil, observa-se que os tipos de câncer que se relacionam aos hábitos alimentares estão entre as seis primeiras causas de mortalidade por câncer. O perfil de consumo de alimentos que contêm fatores de proteção está abaixo do recomendado em diversas regiões do país. De acordo com uma pesquisa do Ministério da Saúde, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o padrão alimentar no país mudou para pior.

Apesar de consumir mais frutas e verduras, o brasileiro continua a comer muita carne gordurosa (1 em cada 3 entrevistados) e tem optado por alimentos práticos, como comidas semiprontas, que são menos nutritivas. A ingestão de fibras também é baixa, onde se observa coincidentemente, uma significativa freqüência de câncer de cólon e reto. O feijão, alimento rico em ferro e fibras, que tradicionalmente fazia o famoso par com o arroz, perdeu espaço na mesa dos brasileiros. Para agravar o quadro, eles também tem se exercitado menos. Em 2006, 71,9% da população revelava comer o grão ao menos cinco vezes na semana. Em 2010, a média caiu para 65,8%. No estado do Rio, a média de consumo do feijão ainda é alta: 71,7%. A queda na média nacional pode ser atribuída às mudanças na dinâmica da família brasileira, que tem tido cada vez menos tempo de preparar comida em casa e o feijão tem preparo demorado. O consumo de gorduras é mais elevado nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste, onde ocorrem as maiores incidências de câncer de mama no país.

Outro dado negativo é que os refrigerantes e sucos artificiais - que têm alta concentração de açúcar - têm ganhado espaço na preferência dos brasileiros. Ao todo, 76% dos adultos bebem esses produtos pelo menos uma vez por semana e 27,9%, cinco vezes ou mais na semana. O consumo quase que diário aumentou 13,4% em um ano. Entre os jovens de 18 a 24 anos, a popularidade dos refrigerantes é ainda maior: 42,1% tomam refrigerantes quase todos os dias. Apesar de o mercado oferecer cada vez mais versões com menos açúcar, como os diet e os light , somente 15% dos brasileiros optam por eles. Os jovens também preferem alimentos como hambúrguer, cachorro-quente, batata frita que incluem a maioria dos fatores de risco alimentares acima relacionados e que praticamente não apresentam nenhum fator protetor. Essa tendência se observa não só nos hábitos alimentares das classes sociais mais abastadas, mas também nas menos favorecidas. O consumo de alimentos ricos em fatores de proteção, tais como frutas, verduras, legumes e cereais, tem aumentado, mas ainda é baixo. Segundo o levantamento do Ministério da Saúde, 30,4% da população com mais de 18 anos comem frutas e hortaliças cinco ou mais vezes na semana. Entre os entrevistados, 18,9% disseram consumir cinco porções diárias (cerca de 400 gramas) desses alimentos, mais do que o dobro do percentual registrado em 2006.

Portal da Saúde do Ministério da Saúde e obtenha mais informações sobre alimentação saudável. http://www.inca.gov.br/conteudo_view.asp?ID=18

http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/10passosAdultos.pdf
Alimentação Saudável para todos:10 passos para a alimentação saudável

300- Dieta do Mediterrâneo

Antes de tudo leia: http://www.fef.unicamp.br/departamentos/deafa/qvaf/livros/foruns_interdisciplinares_saude/evolucao/evolucao_cap2.pdf

A dieta, a prática de atividade física, o controle do fumo e do álcool, combinações que, quando associadas, correspondem à 50% do risco total para o desenvolvimento de algum tipo de doença crônica (WHO,2003). Portanto, dentre os fatores ambientais a nutrição/alimentação pode ser considerada o de maior importância para uma melhor qualidade de vida (TYROVOLAS; PANAGIOTAKOS, 2010)

Entretanto, os fatores psicossociais têm ganhado destaque importante no contexto saúde e qualidade de vida, contribuindo para essa análise.

• O consumo de alguns alimentos como a margarina e a gordura hidrogenada, não deveria ter sido estimulado sem estudos que pudessem garantir, em longo prazo, a segurança do consumidor.
• À ingestão de ovos, que foi condenada durante anos, e, atualmente, especialistas indicam o consumo moderado.
• O café já foi relacionado à hipertensão; recentemente, no entanto, o seu consumo tem sido associado a pequenas alterações na pressão sanguínea e não tem sido atribuído a esse produto um papel central no aparecimento da hipertensão (AZEVEDO, 2008).

As mudanças no padrão dietético da população, as inovações na área e a discussão sobre a qualidade de vida e a qualidade da alimentação cresceram fortemente nos últimos anos, devido à alta incidência de problemas com a saúde, tais como as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e que possuem grande associação com a alimentação.

Preocupações com as deficiências nutricionais e a fome têm dado espaço para a discussão do consumo excessivo de certos nutrientes e calorias na dieta, além dos problemas relativos à contaminação química dos alimentos (AZEVEDO, 2008).

A modificação no padrão alimentar é complexa e constante. Envolve desde o processo de industrialização, as novidades na indústria de alimentos, o estudo dos hábitos e do ambiente para o consumo, a disponibilidade e o acesso ao alimento.

A dieta do mediterrâneo

A base inicial para essas pesquisas foi a dieta do mediterrâneo, que se refere tradicionalmente às regiões de Creta, a outras partes da Grécia, à Espanha e ao sul da Itália. Essa dieta tradicional é composta por alta ingestão de frutas, vegetais, cereais, nozes, peixes, feijões, pouca quantidade de carne vermelha, moderado consumo de álcool (e, nesse sentido, o destaque é dado ao consumo de vinho tinto), sendo o óleo de oliva a sua principal fonte de gordura. Embora o consumo de leite seja moderado, o de queijo e iogurte é alto (TYROVOLAS; PANAGIOTAKOS, 2010).
O estilo de dieta do mediterrâneo foi incorporado em muitas das recomendações nutricionais, seu estudo iniciou em torno de. Na década de 1960 o departamento de Saúde Pública da Havard University cria a pirâmide alimentar no modelo da dieta do mediterrâneo para que fosse adotada por diversas nacionalidades, inclusive e principalmente, pelos americanos, que já apresentavam problemas de saúde relacionados com a qualidade da dieta alimentar (RUMAWAS et al, 2009).
Há um consenso em que esse padrão de dieta é benéfico para a 23 prevenção das DCNT, desde que associado a um estilo de vida ativo e equilibrado. Essa combinação de alimentos fornece uma dieta com baixa gordura saturada; por outro lado, oferece grande variedade de compostos bioativos com características antioxidantes e antinflamatórias. Como resultado, há uma infl uência na redução do risco de desenvolver doenças cardiovasculares (TYROVOLAS; PANAGIOTAKOS, 2010).

Conclusão

Estratégias de intervenção alimentar na linha da dieta mediterrânea podem reduzir o risco de morbidade, mortalidade prematura e melhorar a qualidade de vida de pessoas em todo o mundo, tendo em vista que os alimentos consumidos na referida dieta são disponíveis em diversos países.

Cabe aos especialistas pesquisar, divulgar, propor estratégias e incentivar a comunidade nas práticas de vida mais adequadas à saúde.

265- Reeducação alimentar

Dicas de reeducação alimentar da nutricionista Juliana Nakabayashi. CLINLIFE - centro de medicina integrada. Belo Horizonte. 8 de junho de 2009.

Uma boa alimentação na juventude pode prevenir muitos problemas cardíacos. É importante variar o cardápio, que deve ser composto de alimentos de baixas calorias. "Não existe alimento ‘mágico’, o importante é a variedade". Servir-se de mantimentos que formam um prato colorido é a dica para ter certeza de que está se nutrindo de maneira correta. A cor está relacionada aos nutrientes que compõem a comida.

Alimentos com pouco cloreto de sódio (sal de cozinha) são os mais indicados para o coração. Além destes, peixes são ricos em ômega 3 e 6 que fazem muito bem ao nosso sistema cardíaco. Uvas e seus derivados também são indicados.

"Todo óleo, após ser muito esquentado, sofre transformações que modificam o padrão de gordura para uma mais nociva. Por isso, devemos evitar reutilizar óleo de fritura que ficou muito tempo exposto às altas temperaturas",afirma o cardiologista Dr. Fábio Leite Vieira.

Óleos de soja e de milho devem ser substituídos pelos óleos de canola e azeite. Nozes, castanhas e avelã são ricas em gorduras monoinsaturadas, além de conter oxidantes.
http://cyberdiet.terra.com.br/

264- Reeducação alimentar

Aprenda a fazer uma reeducação alimentar e exercícios para perder peso e reduzir medidas. Reportagem exibida no Globo Repórter em 12/03/2010

Comentários: Acrescento mais uma recomendação - evitar fazer frituras, assados e grelhados de carnes, utilizar métodos de cocção que permaneça água junto ao alimento. Não utilize temperaturas acima de 120°C que provoque desidratação.

Procure assistir os vídeos de Reeducação Alimentar números 1,3,4 e 5

258- Guia alimentar Portugal - Pirâmide de Alimentos

Roda de alimentos de Portugal

Como é constituída?

A nova Roda dos Alimentos é composta por 7 grupos de

alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam

a proporção de peso com que cada um deles deve

estar presente na alimentação diária:

Cereais e derivados, tubérculos – 28%

Hortícolas – 23%

Fruta – 20%

Lacticínios – 18%

Carnes, pescado e ovos – 5%

Leguminosas – 4%

Gorduras e óleos – 2%

A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia.

Cada um dos grupos apresenta funções e características nutricionais específicas, pelo que todos eles devem estar presentes na alimentação diária, não devendo ser substituídos entre si. Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes, podendo e devendo ser regularmente substituidos uns pelos outros de modo a assegurar a necessária variedade.

O que nos ensina?

De uma forma simples, a nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável, isto é, uma alimentação:

› completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;

› equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; e

› variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

13 de dezembro de 2009

Pirâmide Alimentar

Para facilitar divulgação e a compreensão por parte da população dos conceitos básicos de alimentação adequada e equilibrada, os estudiosos desenvolveram uma forma gráfica de distribuição dos alimentos na dieta que pudesse servir como um Guia Alimentar na hora da escolha dos alimentos que vamos consumir.

Existem vários modelos de Guias Alimentares, alguns em forma de gráficos arredondados, como a Roda de Alimentos de Portugal ou o Guia Alimentar Canadense, mas a grande maioria é mesmo em forma de pirâmide, sendo os mais famosos a Pirâmide Norte-Americana USDA, Mayo Clinic, Pirâmide Funcional, Dieta Mediterrânea, Pirâmide Vegetariana, Pirâmide Odontológica, e, mais recentemente, a Pirâmide de Harvard. Todos esses modelos são baseados nas Leis da Alimentação de Pedro Escudeiro e têm como objetivo reduzir o risco de doenças crônicas e da obesidade, demonstrando que a escolha dos alimentos deve obedecer a regras de VARIEDADE, MODERAÇÃO e PROPORCIONALIDADE.

http://nutritor.blogspot.com/2008/12/pirmide-alimentar.html adaptado

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php

Coma, pelo menos, um vegetal verde escuro e um vegetal laranja a cada dia.

Escolha hortaliças e frutas preparadas com pouca gordura ou sem açúcar ou sal.

Comer mais legumes e frutas que o suco.

Faça pelo menos 50% de suas porções de grãos, cereais integrais.

Escolha produtos em grãos que são baixos em gordura, açúcar e sal.

Beba, cada dia, leite desnatado ou 1% ou 2% de gordura ou beber leite de soja fortificado, se você não beber leite.

Escolha substitutos do leite mais baixos em gordura.

Coma muitas vezes alternativas à carne, como feijão ou tofu.

Coma pelo menos duas porções do Guia Alimentar de peixe por semana.

Escolha carnes magras e alternativas preparadas com pouca ou sem adição de gordura ou sal.

Comer uma pequena quantidade de gordura insaturada cada dia.

Beber água para matar a sua sede.

Limite a ingestão de alimentos e bebidas ricos em calorias, gordura, açúcar ou sal.

256- Pirâmide de alimentos brasileira - 31 de maio de 2010

Suas recomendações têm sido muitas vezes baseadas fora da ciência moderna e influenciada por pessoas com interesses comerciais em suas mensagens.

Nesta primeira parte do programa Mulheres da TV Gazeta, transmitido em 31.05.10, Camila Mendes Kneip, Nutricionista da ONG Banco de Alimentos nos mostra como funciona a pirâmide alimentar enfocando os carboidratos. Para conhecer mais o trabalho da ONG Banco de Alimentos acesse o site.

Na segunda parte do programa Mulheres da TV Gazeta, transmitido em 31.05.10, Camila Mendes Kneip, Nutricionista da ONG Banco de Alimentos nos mostra como funciona a pirâmide alimentar enfocando as proteínas, verduras, legumes e frutas.

Na terceira e última parte do programa Mulheres da TV Gazeta, transmitido em 31.05.10, Camila Mendes Kneip, Nutricionista da ONG Banco de Alimentos nos mostra como funciona a pirâmide alimentar enfocando os óleos, azeites, açúcar e a importância do consumo de água para a nossa saúde.

255- Pirâmide USDA 2010

Fala-se muito que a alimentação balanceada é essencial para se ter saúde e bem-estar. E que desta maneira previne-se diversos males decorrentes da má alimentação, como colesterol e triglicérides, por exemplo, além de ajudar a manter a forma, garantir a longevidade e disposição.

Mas na prática, você sabe como ter uma alimentação saudável?

Por isso, o USDA criou MyPyramid, um sistema de orientação alimentar, que enfatiza uma abordagem mais individualizada para a melhoria da dieta e da aptidão física geral.

Desarrolla por el Departamento de Agricultura de los EEUU para educar sobre nutricion y estilo de vida saludable.

Controle a vontade de comer dôces, reduza sua ingestão em qualquer idade.

241- Alimentação saudável

240- Pirâmide alimentar 2010

http://www.myfoodapedia.gov/

http://www.mypyramid.gov/

Dentro da Pirâmide Alimentar grupos Última modificação:

12 de maio de 2010 02:26 ...em português

http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm

Relatório do Dietary Guidelines Advisory Committee

sobre o Dietary Guidelines for Americans, 2010

USDA Nota à Imprensa - 15 de junho de 2010 PDF / TXT

Federal Register Comunicação - 15 de junho de 2010 PDF / TXT

Q & A - PDF / TXT

Front Cover PDF

Carta aos secretários PDF

Índice PDF

Dietary Guidelines Comité Consultivo Composição PDF

PARTE A Resumo PDF

PARTE B Ajustando o estágio e integração da evidência PDF (1.6MB)

Seção 1: Introdução PDF

Seção 2: A Dieta Total: Combinação de nutrientes, consumindo alimentos PDF (2,6 MB)

Seção 3: Transposição e Integração da Prova: Um Chamado à Ação PDF (1.9MB)

PARTE C Metodologia PDF

PARTE D Ciência da Base

Seção 1: Balanço de Energia e Controle de Peso PDF (1.9MB)

Seção 2: adequação de nutrientes PDF (6.6MB)

Seção 3: ácidos graxos e colesterol PDF (1.6MB)

Secção 4: Proteína PDF

Secção 5: Carboidratos PDF

Seção 6: Sódio, Potássio e Água PDF (1.2MB)

Secção 7: Álcool PDF

Seção 8: Segurança Alimentar e Tecnologia PDF

PARTE E Apêndices PDF

Apêndice E-1: Principais conclusões PDF

Apêndice E-2: Glossário de Termos PDF

Apêndice E-3: USDA Food Análises padrão PDF

Apêndice E-4: História do Dietary Guidelines for Americans PDF

Anexo E-5: Comentários Pública PDF

Apêndice E-6: Esboço Biográfico dos membros DGAC PDF

Anexo E-7: Agradecimentos PDF

Para enviar comentários sobre a comissão do Relatório Final, ou para assistir a uma reunião pública / apresentar as suas observações sobre o relatório oral, clique aqui.

Clique aqui para visitar o USDA provas de Nutrição Library (NEL) para acessar a 2010 diretrizes dietéticas baseadas em evidências Comité Consultivo NEL revisões sistemáticas.

Informações adicionais relacionadas com o relatório PDF

Recurso 1: O consumo alimentar infantil PDF

Recurso 2: Implicações de alérgenos alimentares e Abastecimento Safe PDF (1.5MB)

Recurso 3: e organicamente produzidos alimentos convencionais PDF

A nova pirâmide alimentar. http://foodpyramidguru.com/

17 maio de 2010

http://www.nestle.com.br/nestlefazbem/ferramentas_piramide_entendendo.aspx?a=ferramenta&idFerramenta=10001&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=nestle2010&gclid=CKDd6fvO2aICFZNo5QodPB_HzA

A nova pirâmide alimentar que 2010 foi lançado recentemente pelos Estados Unidos -Departamento de Agricultura faz muito sentido. Ao contrário de pirâmides alimentares anteriores, é muito mais fácil de entender. Considerando que a nova pirâmide alimentar de 2010 é caracterizado como uma listagem vertical dos seis principais tipos de alimentos. A nova pirâmide alimentar é colorida e simples. Além disso, quando você vai para a página Web que está listado para a nova pirâmide, que é interativo e fornece informações que se adapta à sua vida particular.

Todo mundo é diferente

Ao contrário da antiga pirâmide alimentar, a nova pirâmide alimentar leva em conta que todos são diferentes. As pessoas comem e queima calorias baseado em componentes diferentes do seu estilo de vida. Esses componentes podem ser qualquer coisa, como idade, nível de atividade ou condições de saúde subjacente.

Ajuste de acordo

A antiga pirâmide alimentar as informações fornecidas com o pressuposto de que todos pudessem comer os mesmos tipos e quantidades de alimentos. Isso não faz muito sentido para a pessoa média. Por exemplo, de acordo com a pirâmide alimentar antiga que foram autorizados a comer seis porções de pão. Surpreendentemente, o subsídio e a parcela foi a mesma que serve para uma criança de dois anos como era para um menino que cresce na adolescência. Uma pessoa experiente sabia que havia um ajuste a ser feito, mas não sabe exatamente como fazer isso. Como resultado, é por isso que a pirâmide de idade era difícil de entender e seguir.

Obviamente, todo mundo come diferentes tipos e porções de comida. A nova pirâmide alimentar compreende isso. Quando você ir para o site, você pode introduzir na sua informação, tais como sua idade, altura, peso e nível de atividade. Você será dado um plano alimentar personalizado que segue os principais grupos alimentares. Você sabe comer diariamente. O plano médio é composto por seis onças de grãos, 2,5 xícaras de vegetais frescos verde, 1,5 xícaras de frutas, 3 xícaras de leite e cinco onças de carne e feijão. Mas, lembre-se, obviamente, ser diferente para cada pessoa.

Necessidades Especiais

No entanto, há ainda planos de dieta para as categorias de pessoas que teriam planos de dieta especial, como gestantes, nutrizes e crianças entre as idades de 2-5 anos de idade. Pessoas dentro desses grupos têm necessidades alimentares especiais que o velho pirâmide alimentar não aborda. No entanto, a fim de obter um plano de dieta especial, você só tem a chave em suas informações pertinentes, e você obterá um plano alimentar que é personalizado para você.

É bom saber que você não tem que tomar essas decisões sozinho. Você será avisado de algumas boas opções. A antiga pirâmide alimentar, não conta para estilos de vida especial.

Tudo somado, o novo 2010 pirâmide alimentar é um grande avanço sobre o antigo. Ele não deixar ninguém na dúvida sobre o que comer. Alimentação seleções são baseadas em diferentes componentes do seu estilo de vida, tais como idade, peso, altura e nível de atividade. Você tem um roteiro realista para usar se você quer perder peso ou apenas quer manter o peso que você já tem. A nova pirâmide alimentar é interativo e será mais fácil de usar, a longo prazo.

Duke Catering foi iniciado em 2000, Nancy e Duke Bernard, ambos os quais são muito experientes e food service bem educados e profissionais da restauração. Eles tornaram-se rapidamente um dos maiores e mais rápido crescimento no sector da restauração diversificada área de Nova Jersey sul. Duke Catering oferece serviço de alimentação escolar para mais de 1800 crianças das escolas por dia em South Jersey e também fornece evento catering para empresas e particulares.

Bernard e Nancy Duke são membros orgulhosos do Programa de Alimentação Escolar e participar de seminários regularmente. Elas estão focadas em promover a "bem-estar" entre as muitas crianças que gostam de seus almoços diários. Eles planejam cuidadosamente seus menus foco na adição de mais saboroso, mais leve e mais refeições nutritivas às suas almoço saudável ofertas. Para mais informações sobre os serviços oferecidos pela Duke visita Catering DukeCatering.com

Fonte do artigo: http://EzineArticles.com/?expert=Bernard_Duke

http://ezinearticles.com/?The-2010-Food-Pyramid&id=4219750

210- DRIs

O site das DRIs disponibilizou uma ferramenta para o cálculo de recomendações nutricionais diárias, para efeito de planejamento alimentar, para indivíduos. Eis o endereço:

http://fnic.nal.usda.gov/interactiveDRI/

25- Desenvolvimento do 2010 Dietary Guidelines

"Dietary Guidelines for Americans"

As orientações dietéticas para os americanos são a pedra fundamental da política federal de nutrição e atividades de educação nutricional dos Estados Unidos.

As orientações nutricionais são emitidos conjuntamente e atualizado a cada 5 anos pelo Departamento de Agricultura (USDA) e da Saúde e Serviços Humanos (HHS). Oferecem conselhos para as pessoas maiores de anos, sobre como bons hábitos alimentares podem promover a saúde e reduzir o risco de principais doenças crônicas.

O guia dietético de 2005 continua sendo a orientação atual até o "2010 Dietary Guidelines" ser publicado.

http://www.cnpp.usda.gov/dietaryguidelines.htm

Em todos os guias aqui analisados não foi observado uma preocupação com o tempo/temperatura dos métodos de cocção dos alimentos que levam a desidratação destes. Pesquisas comprovam que os métodos de cocção que utilizam temperaturas acima de 120ºC, como os grelhados e assados, envolvem desidratação dos alimentos, potencializando além de perdas de nutrientes, formação de substâncias pró-inflamatórias, mutagênicas e carcinogênicas, tais como: produtos de glicação avançada (AGEs), aminas heterocíclicas aromáticas e acrilamidas (Goldberg et al., 2004; Néri, 2004; Skog, 2002).

Faz-se necessário ressaltar a importância dos métodos de preparo dos alimentos, praticamente não considerados nesses guias alimentares, importantes pela associação com as doenças e crônicas não transmissíveis (DCNTs).

Recomendo adotar as novas pirâmides, aprimorando e complementando com as novas descobertas científicas, além das adaptações aos hábitos alimentares, como a separação do grupo das leguminosas.

http://www.youtube.com/watch?v=9_IMV2TjoDQ

17- MyPyramid.gov

http://www.youtube.com/watch?v=8HbSqmQKVIg

O Guía Alimentar para os Norteamericanos 2005, traduz uma dieta que satisfaz as necesidades de nutrientes com as fontes de alimentos e busca moderar ou limitar os componentes da dieta que se consume em exceso.
Em geral recomenda:
•Maior consumo de vitaminas, minerais, fibras dietéticas e outros nutrientes essenciais, especialmente aqueles que são geralmente escassos nas dietas típicas.
•Menor consumo de goduras saturadas, goduras trans, e colesterol e um maior consumo de frutas, verduras e grãos integrais para reduzir o risgo de certas enfermidades crônicas.
•Consumo de calorías equilibrado com as necesidades de energía para evitar ganho em peso e/ou promover um peso saudável.

As recomendacões clasificam-se em quatro temas principais:
•Variedade: consuma alimentos de todos os grupos e subgrupos de alimentos.
•Proporcionalidade: consuma mais de alguns alimentos (frutas, verduras, grãos integrais, produtos lácteos desnatados e baixos em gorduras) e menos de outros (alimentos de alto conteúdo de gorduras trans, acúcares agregados, colesterol, sal e alcool).
•Moderação: escolha tipos de alimentos que limitem a ingestão de gorduras trans, acúcares agregados, colesterol, sal e álcool.
•Atividade: estar físicamente ativo todos os días.

16- Pirâmide de Harvard 2008

Sua fundação é o exercício diário e controle de peso, uma vez que estes dois elementos relacionados influenciam fortemente suas chances de ficar saudável. O Healthy Eating Pyramid constrói a partir daí, mostrando que você deve comer mais alimentos a partir da base da pirâmide (legumes, cereais integrais) e menos a partir do topo (carne vermelha, cereais refinados, bebidas com açúcar e sal).

A pirâmide de Harvard 2008 recomenda consumir uma dieta à base de vegetais, escolhendo em abundância legumes, feijão, frutas, grãos integrais e nozes, devido seu conteúdo em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos. Entre os tipos de carnes, só os peixes (AG w3) e aves de capoeira. Os ácidos graxos da família ômega-3, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, aterosclerose e derrames, a controlar o lupus, eczema e artrite reumatóide, atuam na proteção de neoplasias, diminuem a pressão arterial e freqüência cardíaca , além de diminuir a formação de citocinas pró-inflamatórias. Recomenda consumir gorduras saudáveis, como óleo de oliva e canola e evitar carne vermelha, grãos refinados, batata, açúcar, refrigerantes, bebidas, lanches e salgados. Carne de boi, porco, carneiro e os lacticínios são ricos em gordura saturada; dá preferência ao leite e queijos desnatados. A maior influência sobre o nível do colesterol sanguíneo é a mistura de gorduras na dieta, gorduras saturadas e trans, e não a quantidade de colesterol dos alimentos ingeridos. Embora laticínios e cálcio possam diminuir o risco de osteoporose e câncer, a ingestão elevada destes pode aumentar o risco de câncer de próstata e possivelmente o câncer de ovário.

O que muda na nova Pirâmide Alimentar:
Na base da pirâmide está a prática de atividades físicas na forma exercícios, lazer, esportes e uma vida ativa. Nenhuma alimentação é totalmente efetiva na prevenção de doenças quando não está aliada a uma vida ativa.

As gorduras passaram a ter um papel de destaque na dieta, em especial as gorduras saudáveis mono e poliinsaturadas, encontradas em óleos vegetais, peixes, castanhas e nozes.

Os carboidratos continuam em destaque, mas é enfatizada a escolha de carboidratos integrais, em detrimento de suas versões refinadas.

Frutas e verduras são fontes diversificadas de fibras, sais minerais, vitaminas e outras fitosubstâncias com potencial de prevenção várias doenças.

A inclusão de castanhas, nozes, amêndoas e amendoins na alimentação é estimulada, pois são excelentes fontes de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e sais minerais.

As proteínas constituem parte importante de uma dieta, mas mais uma vez, ressalta-se a escolha de fontes de protéinas saudáveis, ou seja, aquelas que estejam associadas a gorduras saudáveis ou menor quantidade de gorduras saturadas. Neste caso, os melhores exemplos são os peixes.

O consumo de leite e derivados deve ser moderado, principalmente pela gordura saturada que vem junto com estes alimentos.

Ao final, encontram-se os grandes vilões, que devem ser consumidos com cautela ou mesmo evitados:

Alimentos ricos em gorduras trans: Alimentos industrializados que contenham gordura vegetal hidrogenada, incluindo diversas margarinas, bolachas, bombons, pães, sorvetes. Observar os ingredientes, agora é essencial para fazer escolhas saudáveis.
Alimentos ricos em gorduras saturadas: Carnes vermelhas são os grandes representantes desta classe, mas aqui também estão incluídos a manteiga, o leite e seus derivados.
Alimentos ricos em carboidratos refinados: Açúcar, massas e pães feitos com farinha branca, ou seja, refinada e destituída de todas as suas fibras e vitaminas originais.

Os cereais integrais são a melhor aposta.

1. Comece o dia com cereais integrais. Tente um cereal quente, como a aveia, ou um cereal frio que lista um grão inteiro em primeiro lugar na lista de ingredientes.

2. Use pães com grãos inteiros para o almoço ou lanche. Confuso sobre como encontrar um pão integral? Olhe para o pão que lista como o primeiro ingrediente de trigo integral, centeio inteiro, ou algum outro grão inteiro e, melhor ainda, aquele que é feito com grãos inteiros, como 100 por cento pão de trigo inteiro. 

3. Saco das batatas. Em vez disso, tente o arroz integral, trigo, grãos de trigo, macarrão de trigo integral, ou outro grão inteiro com o seu jantar. "Ganhos de Saúde de grãos integrais" Ler para obter uma lista de grãos inteiros e os benefícios a sua saúde, ou confira estas receitas de grãos inteiros.

4. Escolha a fruta inteira em vez de suco. Uma laranja tem duas vezes mais fibra e meio tanto açúcar como um vidro de 12 onças de suco de laranja. Procurando alternativas suco? Veja seis ideias para bebidas com pouco açúcar, uma receita para um cooler de frutas com pouco açúcar, e uma receita de chá sem açúcar espumante gelado.

5. Traga a feijões. O feijão é uma excelente fonte de hidratos de carbono digeridos lentamente, assim como uma grande fonte de proteína.

Não se deixe enganar pelas dietas da moda que fazem pronunciamentos cobertor sobre os perigos de carboidratos. Eles fornecem o corpo com o combustível de que necessita para a atividade física e para a função de órgão competente, e eles são uma parte importante de uma dieta saudável. Mas alguns tipos de carboidratos são muito melhores do que outros.

Leia as informações sobre como escolher os carboidratos saudáveis.

As melhores fontes de carboidratos, cereais integrais, legumes, frutas e feijão, promover a boa saúde por oferecer vitaminas, minerais, fibras, e uma série de importantes fitonutrientes. De fácil digestão de carboidratos refinados de pão branco, arroz branco e outros grãos refinados, bolos, refrigerantes com açúcar e outros alimentos altamente processados podem contribuir para o ganho de peso, interfere com a perda de peso, e promover a diabetes e doenças cardíacas.

Leia mais sobre carboidratos:

o que são carboidratos?

low-carb dietas, peso e saúde

resistência à insulina e compreensão da síndrome metabólica

o índice glicêmico, carga glicêmica e saúde

receitas saudáveis para grãos

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