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Falo sobre composição, valor nutritivo dos alimentos e biodisponibilidade dos nutrientes. Interações entre nutrientes: reação de Maillard e outras reações com proteínas, principalmente AGEs (Advanced Glycation End Products) e a relação desses compostos com as doenças crônicas: Diabetes, Alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares entre outras. Atualmente, dedico-me mais ao conhecimento dos AGEs (glicação das proteínas dos alimentos e in vivo).

"Os AGEs (produtos de glicação) atacam praticamente todas as partes do corpo. É como se tivéssemos uma infecção de baixo grau, tendendo a agravar as células do sistema imunológico. O caminho com menos AGEs; escapa da epidemiologia dos excessos de alimentação" disse Vlassara. http://theage-lessway.com/

ATENÇÃO: A sigla AGEs não significa ácidos graxos essenciais.

Consulte também o http://lucitojalseara.blogspot.com/ Alimentos: Produtos da glicação avançada (AGEs) e Doenças crônicas.

terça-feira, 18 de junho de 2013

Vlassara AGEs

1.
Combined Anti-Inflammatory and Anti-AGE Drug Treatments Have a Protective Effect on Intervertebral Discs in Mice with Diabetes.
Illien-Junger S, Grosjean F, Laudier DM, Vlassara H, Striker GE, Iatridis JC.
PLoS One. 2013 May 17;8(5):e64302. doi: 10.1371/journal.pone.0064302. Print 2013.
PMID:
 
23691192
 
[PubMed - in process] 
Free PMC Article
Related citations
2.
Suppression of native defense mechanisms, SIRT1 and PPARγ, by dietary glycoxidants precedes disease in adult humans; relevance to lifestyle-engendered chronic diseases.
Uribarri J, Cai W, Pyzik R, Goodman S, Chen X, Zhu L, Ramdas M, Striker GE,Vlassara H.
Amino Acids. 2013 May 1. [Epub ahead of print]
PMID:
 
23636469
 
[PubMed - as supplied by publisher]
Related citations
3.
Increased circulating advanced glycation endproducts (AGEs) in acute trauma patients.
Schulman CI, Uribarri J, Cai W, Manning R, Landy DC, Gallardo M, Castillo A, Namias N, Striker GE, Livingstone A, Vlassara H.
Clin Chem Lab Med. 2013 Apr 2:1-6. doi: 10.1515/cclm-2012-0834. [Epub ahead of print]
PMID:
 
23612541
 
[PubMed - as supplied by publisher]
Related citations
4.
Pentosan polysulfate: a novel therapy for the mucopolysaccharidoses.
Schuchman EH, Ge Y, Lai A, Borisov Y, Faillace M, Eliyahu E, He X, Iatridis J,Vlassara H, Striker G, Simonaro CM.
PLoS One. 2013;8(1):e54459. doi: 10.1371/journal.pone.0054459. Epub 2013 Jan 24.
PMID:
 
23365668
 
[PubMed - in process] 
Free PMC Article
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