Missão do blog - Analisar os alimentos e os efeitos de sua manipulação sobre os nutrientes, na promoção, manutenção e recuperação da saúde humana e prevenção de doença.
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Olá! Seja bem vindo a este ambiente virtual. É difícil escrever para você sem ter seu retorno. Deixe comentários, escreva para meu e-mail. Aguardo você. Fiz 17 vídeos para você entender minhas preocupações com os alimentos, pode abrir pois estão no Youtube. São muitas as postagens e bem diversificadas, desordenadas, veja a lista no lado direito em marcadores.
Avaliar alimentação, levando em consideração os nutrientes, quanto as modificações e interações, biodisponibilidade, assim como, presença de substâncias protetoras, antinutricionais e tóxicas, e sua repercussão na promoção, manutenção e recuperação da saúde humana e prevenção de doença é o objetivo deste blog. Abordo aspectos sobre: ovos, leite, carne, frutas, cereais e leguminosas- "in natura" e processado: composição, valor nutritivo e biodisponibilidade dos nutrientes. Interações entre nutrientes: reação de Maillard e outras reações com proteínas, principalmente AGEs (produtos de glicação protéica) e a relação desses compostos com as doenças crônicas: diabetes, alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares entre outras. Verifique se os marcadores, ao lado, estão auxiliando sua busca sobre o assunto que deseja. Escreva para meu e-mail: lucitojal@uol.com.br. Consulte também o
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