240- Pirâmide alimentar 2010

http://www.myfoodapedia.gov/

http://www.mypyramid.gov/

Dentro da Pirâmide Alimentar grupos Última modificação:

12 de maio de 2010 02:26 ...em português

http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm

Relatório do Dietary Guidelines Advisory Committee

sobre o Dietary Guidelines for Americans, 2010

USDA Nota à Imprensa - 15 de junho de 2010 PDF / TXT

Federal Register Comunicação - 15 de junho de 2010 PDF / TXT

Q & A - PDF / TXT

Front Cover PDF

Carta aos secretários PDF

Índice PDF

Dietary Guidelines Comité Consultivo Composição PDF

PARTE A Resumo PDF

PARTE B Ajustando o estágio e integração da evidência PDF (1.6MB)

Seção 1: Introdução PDF

Seção 2: A Dieta Total: Combinação de nutrientes, consumindo alimentos PDF (2,6 MB)

Seção 3: Transposição e Integração da Prova: Um Chamado à Ação PDF (1.9MB)

PARTE C Metodologia PDF

PARTE D Ciência da Base

Seção 1: Balanço de Energia e Controle de Peso PDF (1.9MB)

Seção 2: adequação de nutrientes PDF (6.6MB)

Seção 3: ácidos graxos e colesterol PDF (1.6MB)

Secção 4: Proteína PDF

Secção 5: Carboidratos PDF

Seção 6: Sódio, Potássio e Água PDF (1.2MB)

Secção 7: Álcool PDF

Seção 8: Segurança Alimentar e Tecnologia PDF

PARTE E Apêndices PDF

Apêndice E-1: Principais conclusões PDF

Apêndice E-2: Glossário de Termos PDF

Apêndice E-3: USDA Food Análises padrão PDF

Apêndice E-4: História do Dietary Guidelines for Americans PDF

Anexo E-5: Comentários Pública PDF

Apêndice E-6: Esboço Biográfico dos membros DGAC PDF

Anexo E-7: Agradecimentos PDF

Para enviar comentários sobre a comissão do Relatório Final, ou para assistir a uma reunião pública / apresentar as suas observações sobre o relatório oral, clique aqui.

Clique aqui para visitar o USDA provas de Nutrição Library (NEL) para acessar a 2010 diretrizes dietéticas baseadas em evidências Comité Consultivo NEL revisões sistemáticas.

Informações adicionais relacionadas com o relatório PDF

Recurso 1: O consumo alimentar infantil PDF

Recurso 2: Implicações de alérgenos alimentares e Abastecimento Safe PDF (1.5MB)

Recurso 3: e organicamente produzidos alimentos convencionais PDF

A nova pirâmide alimentar. http://foodpyramidguru.com/

17 maio de 2010

http://www.nestle.com.br/nestlefazbem/ferramentas_piramide_entendendo.aspx?a=ferramenta&idFerramenta=10001&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=nestle2010&gclid=CKDd6fvO2aICFZNo5QodPB_HzA

A nova pirâmide alimentar que 2010 foi lançado recentemente pelos Estados Unidos -Departamento de Agricultura faz muito sentido. Ao contrário de pirâmides alimentares anteriores, é muito mais fácil de entender. Considerando que a nova pirâmide alimentar de 2010 é caracterizado como uma listagem vertical dos seis principais tipos de alimentos. A nova pirâmide alimentar é colorida e simples. Além disso, quando você vai para a página Web que está listado para a nova pirâmide, que é interativo e fornece informações que se adapta à sua vida particular.

Todo mundo é diferente

Ao contrário da antiga pirâmide alimentar, a nova pirâmide alimentar leva em conta que todos são diferentes. As pessoas comem e queima calorias baseado em componentes diferentes do seu estilo de vida. Esses componentes podem ser qualquer coisa, como idade, nível de atividade ou condições de saúde subjacente.

Ajuste de acordo

A antiga pirâmide alimentar as informações fornecidas com o pressuposto de que todos pudessem comer os mesmos tipos e quantidades de alimentos. Isso não faz muito sentido para a pessoa média. Por exemplo, de acordo com a pirâmide alimentar antiga que foram autorizados a comer seis porções de pão. Surpreendentemente, o subsídio e a parcela foi a mesma que serve para uma criança de dois anos como era para um menino que cresce na adolescência. Uma pessoa experiente sabia que havia um ajuste a ser feito, mas não sabe exatamente como fazer isso. Como resultado, é por isso que a pirâmide de idade era difícil de entender e seguir.

Obviamente, todo mundo come diferentes tipos e porções de comida. A nova pirâmide alimentar compreende isso. Quando você ir para o site, você pode introduzir na sua informação, tais como sua idade, altura, peso e nível de atividade. Você será dado um plano alimentar personalizado que segue os principais grupos alimentares. Você sabe comer diariamente. O plano médio é composto por seis onças de grãos, 2,5 xícaras de vegetais frescos verde, 1,5 xícaras de frutas, 3 xícaras de leite e cinco onças de carne e feijão. Mas, lembre-se, obviamente, ser diferente para cada pessoa.

Necessidades Especiais

No entanto, há ainda planos de dieta para as categorias de pessoas que teriam planos de dieta especial, como gestantes, nutrizes e crianças entre as idades de 2-5 anos de idade. Pessoas dentro desses grupos têm necessidades alimentares especiais que o velho pirâmide alimentar não aborda. No entanto, a fim de obter um plano de dieta especial, você só tem a chave em suas informações pertinentes, e você obterá um plano alimentar que é personalizado para você.

É bom saber que você não tem que tomar essas decisões sozinho. Você será avisado de algumas boas opções. A antiga pirâmide alimentar, não conta para estilos de vida especial.

Tudo somado, o novo 2010 pirâmide alimentar é um grande avanço sobre o antigo. Ele não deixar ninguém na dúvida sobre o que comer. Alimentação seleções são baseadas em diferentes componentes do seu estilo de vida, tais como idade, peso, altura e nível de atividade. Você tem um roteiro realista para usar se você quer perder peso ou apenas quer manter o peso que você já tem. A nova pirâmide alimentar é interativo e será mais fácil de usar, a longo prazo.

Duke Catering foi iniciado em 2000, Nancy e Duke Bernard, ambos os quais são muito experientes e food service bem educados e profissionais da restauração. Eles tornaram-se rapidamente um dos maiores e mais rápido crescimento no sector da restauração diversificada área de Nova Jersey sul. Duke Catering oferece serviço de alimentação escolar para mais de 1800 crianças das escolas por dia em South Jersey e também fornece evento catering para empresas e particulares.

Bernard e Nancy Duke são membros orgulhosos do Programa de Alimentação Escolar e participar de seminários regularmente. Elas estão focadas em promover a "bem-estar" entre as muitas crianças que gostam de seus almoços diários. Eles planejam cuidadosamente seus menus foco na adição de mais saboroso, mais leve e mais refeições nutritivas às suas almoço saudável ofertas. Para mais informações sobre os serviços oferecidos pela Duke visita Catering DukeCatering.com

Fonte do artigo: http://EzineArticles.com/?expert=Bernard_Duke

http://ezinearticles.com/?The-2010-Food-Pyramid&id=4219750

239- AGEs resumo- Vlassara 2009

Vlassara Helen; Uribarri Jaime, Luigi Ferrucci, Cai Weijing, Massimo TORREGGIANI; James Post B; Feng Zheng, Gary Atacante E . Identificar os produtos finais da glicação avançada como uma importante fonte de oxidantes no envelhecimento: implicações para a gestão e / ou prevenção de função renal reduzida em pessoas idosas. Seminários em nefrologia. 2009;29(6):594-603.

O envelhecimento é caracterizada pelo aumento da inflamação e estresse oxidativo (OS). A redução da função renal esteve presente em mais de 20% de indivíduos normais para a idade no Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) estudo de corte transversal da população E.U.. Estudos longitudinais, nos Estados Unidos e Itália, mostraram que a função renal não diminui, em alguns indivíduos, sugerindo que a busca de causas da perda da função renal em algumas pessoas pode ser indicada e intervenção para reduzir este resultado deve ser procurada. Porque os produtos de glicação avançada (AGEs) induzem a inflamação e OS, acumulam com a idade, e principalmente são excretados pelo rim, como resultado da função renal reduzida no envelhecimento, a eliminação AGE poderia ser diminuída. O acúmulo de AGEs com função renal reduzida pode contribuir para a inflamação, aumento do estresse oxidativo e acúmulo de AGEs no envelhecimento. De fato, os resultados de um estudo longitudinal de adultos normais durante o envelhecimento na Itália mostrou que a correlação mais significativa com a mortalidade era em nível da função renal. A clara ligação entre a inflamação, OS, AGEs e doença crônica foi demonstrada em estudos de ratos que mostraram que a redução dos níveis de AGE por drogas ou diminuição da ingestão de AGEs reduz a doença renal crônica (DRC) e doenças cardiovasculares do envelhecimento. Os dados suportam um papel para as AGEs no desenvolvimento da lesão renal em ratos e mostram que o envelhecimento e os AGEs na dieta são muito importantes contribuintes para as lesões renais e cardiovasculares. AGEs através de dois receptores de sinal, um dos quais é anti-inflamatória (AGER1) e o outro é pró-inflamatórias (RAGE). Superexpressão de AGER1 protege contra OS e lesão vascular aguda. A redução dos AGEs na dieta é tão eficaz na prevenção de lesões relacionadas com o envelhecimento cardiovascular e renal em ratos como o visto com a restrição calórica. Estudos realizados em adultos normais de todas as idades e pessoas com DRC sugerem que a descoberta com os camundongos podem ser diretamente aplicável ao envelhecimento e CKD. Ou seja, o teor dietético de AGEs determina os níveis séricos de AGEs e mediadores inflamatórios e níveis etários urina em indivíduos normais e portadores de DRC. Mais importante, a redução dos AGEs controla essas alterações em indivíduos normais e portadores de DRC, e as mudanças fenotípicas em AGER1 são reduzidas em pacientes com DRC, diminuindo a quantidade de AGEs consumida com a dieta. Estes dados sugerem que as alterações na função renal no envelhecimento normal podem ser sujeitas a controle e esse assunto merece uma atenção renovada.

Os AGEs dietéticos são antioxidantes que podem induzir estresse oxidativo(OS) sistêmico. Os OS predispõe ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e renais crônicas (W Cai et al., 2008).

Os níveis de produtos finais da glicação avançada (AGEs), fatores pró-oxidantes ligados a doenças crônicas, como diabetes, doença cardiovascular e doença renal, também aumentam com o envelhecimento. AGEs são facilmente obtidos a partir de alimentos tratados termicamente (Uribarri J et al. 2007).

238- Ovário policístico

O ovário é o órgão responsável pela ovulação e também pela
produção de hormônios femininos.

237- Placa amiloide

a

236- Proteina TAU

235- Alzheimer e AGEs

Miranda VH; Outeiro TF. The sour side of neurodegenerative disorders: the effects of protein glycation. J Pathol. 2010; 221(1): 13-25.

O aumento na esperança de vida observada no último século levou ao surgimento de uma série de doenças relacionadas à idade que colocam novos desafios para as sociedades modernas.
Doenças neurodegenerativas, incluindo Alzheimer, Parkinson, esclerose lateral amiotrófica e as doenças do prions, são debilitantes e até agora doenças incuráveis que exigem uma intensa pesquisa. Estas doenças são caracterizadas por uma lenta e progressiva perda de células neuronais, e pela deposição de proteínas desorganizadas e agregadas no cérebro, ambas intra ou extracelularmente. As doenças neurodegenerativas estão associados com o desdobramento e deposição de proteínas específicas, quer intra ou extracelular no sistema nervoso.
Agentes químicos endógenos, tais como oxigênio e açúcares redutores (estresse oxidativo e carbonilíco) desempenham papel importante nos danos de biomoléculas, levando à perda de sua função normal e, finalmente, a disfunção celular e morte.

A glicação de proteínas ocorre em proteínas desdobradas e agregadas,
provocando desenlace das proteínas (intermediários desenovelados) e posterior auto-agregação em fibrilas amilóides insolúveis. Os principais alvos são biomoléculas com grupos amina livre, tais como proteínas, nucleotídeos e também alguns fosfolipídios. Cadeias laterais dos resíduos de arginina e lisina, o grupo N-terminal de aminoácidos das proteínas, e os grupos tiol das cisteínas, são os principais metas de glicação de proteínas.

A glicação é responsável por um aumento tanto da estabilidade de proteínas através da formação de ligações cruzadas e a resistência a protease. AGEs podem levar a danos celulares interagindo com RAGE, induzindo ao estresse oxidativo e respostas inflamatórias celulares.
Além disso, a glicação pode ser responsável, através do receptor para AGE (RAGE), por um aumento do estresse oxidativo e inflamação através da formação de espécies reativas de oxigênio e a indução de NF-kB.

Algumas conseqüências fisiológicas da glicação de proteínas incluem o desenvolvimento de diabetes mellitus e disfunção cardíaca, distúrbios visuais, nefropatia, doenças vasculares aterosclerose e diabetes.
A glicação tem relevância clínica fundamental, uma vez que pode ser utilizado como um biomarcador específico para diversas doenças. No diabetes, por exemplo, os AGEs podem ser utilizados como marcadores de lesão tecidual e pode prever complicações a longo prazo.
As técnicas não-invasivas foram desenvolvidas para avaliar os níveis de AGEs na pele, como o leitor de auto-fluorescência, que rapidamente medem a auto-fluorescência da pele e, portanto, o acúmulo AGE.

Este processo depende várias condições, tais como a concentração e a reatividade do agente de glicação, a presença dos fatores de catalisadores (metais, íons de buffer e oxigênio), o pH fisiológico e temperatura e meia-vida de cada proteína.


Várias proteínas ligadas a doenças neurodegenerativas, como β amilóide, tau, prions e transtirretina, foram encontrados estar glicadas em pacientes, e isto é pensado estar associado com o aumento da estabilidade da proteína através da formação de ligações cruzadas que estabilizam os agregados da proteína.
Príons não são vírus, nem bactérias: são modificações de proteínas normais do corpo. Embora em sua forma normal essas proteínas sejam inofensivas, o acúmulo da forma modificada pode levar à morte de neurônios. Com a degeneração das células nervosas, o tecido cerebral adquire um aspecto esponjoso. Por isso, as doenças causadas por príons são conhecidas como encefalopatias espongiformes.
Portanto, é essencial desvendar os mecanismos moleculares subjacentes à glicação de proteína para compreender seu papel na neurodegeneração. O papel da glicação de proteínas nas principais doenças neurodegenerativas e o destaque no valor potencial da glicação de proteínas como biomarcador ou destino da intervenção terapêutica.

Na doença de Alzheimer (AD), depósitos extracelulares de peptídeo β amilóide (ABeta) (placas amilóides) e depósitos intracelulares de proteína tau (emaranhados neurofibrilares) são as principais características patológicas.

Desde a descoberta de hemoglobina glicada por Dglucose, que é atualmente utilizado como um biomarcador da doença diabetes, a glicação foi amplamente investigado. No entanto, D-glucose é o menos reativo de todos açúcares redutores e sua concentração intracelular é insignificante, enquanto compostos reativos dicarbonílicos são mais reativo. O metilglioxal, presente em todas as células é considerado ser o agente mais reativo da glicação. Methylglyoxal é formada principalmente pela não-enzimáticos β-eliminação do grupo fosfato do triose fosfatos derivados da glicólise.
Um aumento em compostos dicarbonílicos (estresse carbonila) é frequentemente realizado sob a hiperglicemia, o estresse oxidativo ou atividade diminuída de seus caminhos catabólicos.
AGEs podem afetar diretamente a estrutura e a função da proteína e, além disso, as proteínas AGES-modificadas também exercem efeitos celulares mediados por receptores específicos, incluindo o receptor scavenger do macrófago, MSR tipo II, OST-48, 80K-H, galectina-3, CD36 e receptor para AGEs (RAGE).
RAGE pertence à imunoglobulina superfamília de receptores, com um amplo repertório de ligantes que podem ser gerados endogenamente, tais como AGEs, fibrilas Abeta, fibrilas amilóides transtirretina, e anfoterina mediadores pró-inflamatórios como-citocinas, da família S100/calgranulina. Um exemplo é o emprego de fibrilas amilóides. Estas fibrilas são formadas quando determinadas proteínas se enovelam de forma incorreta formando agregados insolúveis. De causas ainda desconhecidas, este processo dá origem a diversas doenças,denominadas amiloidoses, como a doença de Alzheimer.

234-Produtos de glicação avançada dietéticos e as complicações crônicas do diabetes

Produtos de glicação avançada dietéticos e as complicações crônicas do diabetes: uma revisão brilhante colocado na página da Sociedade Brasileira de diabetes em

Seg, 24 de Maio de 2010 14:13. Transcrito abaixo:

Artigo original:

Produtos de glicação avançada dietéticos e as complicações crônicas do diabetes.

Barbosa, J. H. P; Oliveira, S. L.; Seara, L. T.

Revista de Nutrição de Campinas, 22(1): 113-124, jan/fev, 2009.

http://www.diabetes.org.br/colunistas-da-sbd/nutricao-e-ciencia/1309-produtos-de-glicacao-avancada-dieteticos-e-as-complicacoes-cronicas-do-diabetes-uma-revisao-brilhante

Marcella Lobato Dias Consoli

Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Ouro Preto

Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais

Doutoranda em Nutrição Clínica pela Faculdade de Medicina da UFMG

Nutricionista do Centro de Diabetes de Belo Horizonte - CDBH

Este tema, ainda pouco familiar para nutricionistas e diabetologistas está nas maiores rodas de discussão do mundo. O Congresso Europeu de Endocrinologia realizado em Praga, em abril deste ano, mostrou que este assunto é a “bola da vez”, como disse o Dr. André G. Daher Vianna do Centro de Diabetes de Curitiba.

Ao pesquisar sobre o tema encontram-se vários artigos recentes e algumas revisões de literatura. O artigo que me chamou a atenção, e que vamos discutir aqui, é uma revisão nacional publicada na Revista de Nutrição de Campinas em fevereiro do ano passado. Realizada por um grupo de nutricionistas especialistas da Universidade Federal de Alagoas as informações apresentadas nesta revisão apontam para o fato de que os produtos de glicação avançada presentes na alimentação constituem importantes determinantes do pool endógeno desses produtos e, consequentemente, da toxicidade associada a esses compostos no contexto das complicações crônicas do diabetes.

O artigo revisou os bancos de dados Medline, PUBMed, Periódicos da CAPES,ScienceDirect e Scielo procurando publicações dos últimos 15 anos. Ao final, foram selecionados 57 artigos científicos com textos completos discutidos nas 12 páginas da revisão.Apesar de sabermos da existência dessas substâncias, apenas poucos AGEs foram claramente identificados e podem ser quantificados em estudos laboratoriais. A carboximetillisina (CML) é a mais amplamente estudada. Existem ainda a pirralina e a pentosidina. O artigo explica o mecanismo de formação dos AGEs de forma didática e de fácil entendimento.

As autoras enumeram os mecanismos básicos pelos quais os produtos de glicação avançada podem danificar as células, que são três:

Modificação de estruturas intracelulares, incluindo aquelas envolvidas com a transcrição gênica;

Interação de AGEs com proteínas da matriz extracelular, modificando a sinalização entre as moléculas na matriz e a célula, gerando uma disfunção;

Modificação de proteínas e lipídeos sanguíneos. Essas moléculas modificadas podem, então, se ligar a receptores específicos, promovendo a produção de citocinas inflamatórias e fatores de crescimento, os quais, por sua vez, contribuem para a doença vascular.

A dieta é considerada atualmente a mais importante fonte exógena de AGEs. Diversos fatores afetam a formação desses compostos no alimento dentre eles:

A composição em nutrientes: observa-se que aqueles alimentos ricos em lipídios, como a manteiga, a margarina e o queijo parmesão, apresentam as maiores concentrações de AGEs. No grupo das bebidas, os sucos naturais e o leite desnatado apresentam proporcionalmente menor teor de AGEs em contraposição aos altos valores encontrados na fórmula láctea infantil.

O método de preparo: métodos que utilizam temperaturas superiores a 170°C, como fritar, assar e grelhar potencializa a formação de AGEs. Importante: a temperatura e o método de cocção são mais críticos para a geração de AGEs que o tempo empregado no processamento. Isto é evidente, por exemplo, nos valores mais altos de AGEs das amostras de peito de frango frito por 8 minutos (73.896U/g), quando comparadas as amostras cozidas por 1 hora (11.236U/g).

A presença de compostos com propriedade antiglicação e/ou antioxidantes nos alimentos: algumas substâncias demonstraram efeitos anti-AGE importantes como a piridoxamina, alilcisteína (componente do extrato de alho), compostos fenólicos, vitaminas C e E, tiamina, taurina e carnosina.

Para se tentar ter uma idéia da quantidade de AGEs que ingerimos, estima-se que uma refeição ocidental convencional (rica em proteína e em gordura, preparada sob altas temperaturas) contenha entre 12 a 22 milhões de unidades de produtos de glicação avançada, os quais podem ser parcialmente absorvidos e distribuídos pelo sistema circulatório nos diversos tecidos, contribuindo para o estado pró-inflamatório associado ao diabetes.

No artigo é possível saber mais sobre a ação e a correlação dos diferentes tipos de AGEs na patogênese das complicações diabéticas. Outro destaque é a compilação de parte da tabela com conteúdo de AGEs em alimentos adaptada de Goldberg et al. (2004).

O assunto é muito interessante e desperta em nós, nutricionistas e diabetologistas, uma nova área para pesquisa em diabetes.

Boa leitura a todos!