Alimentos e Nutrição - processamento e alterações. Produtos de glicação avançada.: AGEs trabalhos da FANUT

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Este blog foi criado em 02 de dezembro de 2009,
como suporte aos meus alunos, contudo, estou aposentada desde 10 de março de 2012, sem atividade de ensino, não tendo mais interesse de desenvolver alguns assuntos aqui postados. Continuo com o blog porque hoje está com > 237.000 visitantes de diversos lugares do mundo. Bem-vindo ao nosso ambiente virtual. Retorne com comentários e perguntas: lucitojal@gmail.com. http://www.facebook.com/luci.tojaleseara

Tenho 17 vídeos no youtube: lucitojaleseara.

São muitas as postagens, cerca de 400, veja a lista de marcadores no lado direito do blog.

Falo sobre composição, valor nutritivo dos alimentos e biodisponibilidade dos nutrientes. Interações entre nutrientes: reação de Maillard e outras reações com proteínas, principalmente AGEs (Advanced Glycation End Products) e a relação desses compostos com as doenças crônicas: Diabetes, Alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares entre outras. Atualmente, dedico-me mais ao conhecimento dos AGEs (glicação das proteínas dos alimentos e in vivo).

"Os AGEs (produtos de glicação) atacam praticamente todas as partes do corpo. É como se tivéssemos uma infecção de baixo grau, tendendo a agravar as células do sistema imunológico. O caminho com menos AGEs; escapa da epidemiologia dos excessos de alimentação" disse Vlassara. http://theage-lessway.com/

ATENÇÃO: A sigla AGEs não significa ácidos graxos essenciais.

Consulte também o http://lucitojalseara.blogspot.com/ Alimentos: Produtos da glicação avançada (AGEs) e Doenças crônicas.

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sexta-feira, 14 de maio de 2010

177- Poster: AGEs e doenças crônicas não transmissíveis

Congresso Acadêmico UFAL 14.10.2008

terça-feira, 11 de maio de 2010

156- Poster: AGEs e as complicações diabéticas

Clique na imagem, duas vezes, para facilitar a leitura.

BARBOSA, Júnia Helena Porto, OLIVEIRA, Suzana Lima, SEARA, L. T. e Produtos de Glicação Avançada (AGEs) dietéticos e as complicações crônicas do diabetes. In: Congresso Alagoano de Cardiologia, 7, 2007, Maceió. Anais do 7° : Congresso Alagoano de Cardiologia. Maceió: , 2007. p.52 - 52

Apresentado no III Simpósio Alagoano de Nutrição. Maceió, 20 e 22 de agosto, 2008.

155- Poster: AGEs e as complicações diabéticas

Clique na imagem, duas vezes, para facilitar a leitura.

BARBOSA, Júnia Helena Porto, SEARA, L. T. e, OLIVEIRA, Suzana Lima de, LEÃO, José de Souza. Produtos de Glicação Avançada (AGEs) na alimentação e as complicações diabéticas In: Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 8, 2005, São Paulo. Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - NUTRIRE. São Paulo: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2005. v.30. p.282 - 282.

154- Poster: AGEs e Alzheimer

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BASTOS, E. C. L., CANUTO, M. C. L., SEARA, L. T. e Relação entre os produtos de glicação avançada(AGEs) e a Doença de Alzheimer. In: Congresso Alagoano de Cardiologia, 7, 2007, Maceió. Anais do 7° Congresso Alagoano de Cardiologia. Maceió: , 2007. p.59 - 59.

Apresentado no III Simpósio Alagoano de Nutrição. Maceió, 20 e 22 de agosto, 2008.

153- Poster: Formação de AGEs e seu impacto na disfunção endotelial

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SILVA, Elisa Batista Oliveira e, SEARA, L. T. e, CANUTO, Mayara Camila de Lima. Glicotoxinas dietéticas no desenvolvimento da aterosclerose In: Congresso Alagoano de Cardiologia, 7, 2007, Maceió. Anais do 7° Congresso Alagoano de Cardiologia. Maceió: , 2007. p.53 - 53.

Apresentado no III Simpósio Alagoano de Nutrição. Maceió, 20 e 22 de agosto, 2008.

152- Poster: Fármacos antiglicantes: Potenciais inibidores de AGEs

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Simpósio Alagoano de Nutrição. Maceió, 20 e 22 de agosto, 2008.

151- Poster: PIRIDOXAMINA: UM POTENCIAL INIBIDOR DE AGEs

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Apresentado no III Simpósio Alagoano de Nutrição. Maceió, 20 e 22 de agosto, 2008.

A carnosina (beta-alanil-L-histidina), um dipéptido que se encontra naturalmente no organismo, protege as proteínas celulares da glicação (ligações cruzadas de proteínas e moléculas de açúcares). É igualmente um potente antioxidante.

A benfotiamina, uma forma lipossolúvel de tiamina – ou vitamina B1 – inibe a formação dos produtos de glicação avançada.

domingo, 10 de janeiro de 2010

2- Nossos trabalhos publicados sobre AGEs e Aminas heterocíclicas.

Minha preocupação gira em torno das modificações que ocorrem com os nutrientes, durante a manipulação ou processamento, que repercutem na instalação e desenvolvimento das doenças crônicas. A leitura destes trabalhos facilitará a compreensão das modificações que ocorrem com as proteínas alimentares e o ser humano que as consomem. Clicando no item em verde, o leitor será remetido para o artigo original.

Recomendo a leitura do artigo completo, que pode ser obtido no link aqui oferecido.

BARBOSA, Júnia Helena Porto, OLIVEIRA, Suzana Lima de, SEARA, L. T. e. Produtos da glicação avançada (AGEs) dietéticos e as complicações do diabetes. Rev. Nutr., Campinas, 22(1):113-124, jan./fev., 2009.
www.scielo.br/pdf/rn/v22n1/11.pdf

BARBOSA, Júnia Helena Porto, OLIVEIRA, Suzana Lima de, SEARA, Luci Tojal e, SEARA, L. T. e. O Papel dos Produtos Finais da Glicação Avançada (AGEs) no Desencadeamento das Complicações Vasculares do Diabetes. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia. , v.32, p.940 - 950, 2008.
www.scielo.br/pdf/abem/v52n6/05.pdf

SEARA, L. T. e, RIOS, Katiane Jesus, BARRETO, Maria Adriana Firmino, BION, Francisca Martins. Risco da ingestão de aminas heterocíclicas em unidades de alimentação e nutrição. Nutrição Brasil., v.4, p.4 - 10, 2005.

http://bdtd.ufal.br/tde_arquivos/18/TDE-2010-01-22T135012Z-445/Publico/LB_Dissertacao_JuniaHelenaPortoBarbosa_2008.pdf

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