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Este blog foi criado em 02 de dezembro de 2009,
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Falo sobre composição, valor nutritivo dos alimentos e biodisponibilidade dos nutrientes. Interações entre nutrientes: reação de Maillard e outras reações com proteínas, principalmente AGEs (Advanced Glycation End Products) e a relação desses compostos com as doenças crônicas: Diabetes, Alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares entre outras. Atualmente, dedico-me mais ao conhecimento dos AGEs (glicação das proteínas dos alimentos e in vivo).

"Os AGEs (produtos de glicação) atacam praticamente todas as partes do corpo. É como se tivéssemos uma infecção de baixo grau, tendendo a agravar as células do sistema imunológico. O caminho com menos AGEs; escapa da epidemiologia dos excessos de alimentação" disse Vlassara. http://theage-lessway.com/

ATENÇÃO: A sigla AGEs não significa ácidos graxos essenciais.

Consulte também o http://lucitojalseara.blogspot.com/ Alimentos: Produtos da glicação avançada (AGEs) e Doenças crônicas.

terça-feira, 18 de junho de 2013

Vlassara AGEs

1.
Illien-Junger S, Grosjean F, Laudier DM, Vlassara H, Striker GE, Iatridis JC.
PLoS One. 2013 May 17;8(5):e64302. doi: 10.1371/journal.pone.0064302. Print 2013.
PMID:
 
23691192
 
[PubMed - in process] 
Free PMC Article
2.
Uribarri J, Cai W, Pyzik R, Goodman S, Chen X, Zhu L, Ramdas M, Striker GE,Vlassara H.
Amino Acids. 2013 May 1. [Epub ahead of print]
PMID:
 
23636469
 
[PubMed - as supplied by publisher]
3.
Schulman CI, Uribarri J, Cai W, Manning R, Landy DC, Gallardo M, Castillo A, Namias N, Striker GE, Livingstone A, Vlassara H.
Clin Chem Lab Med. 2013 Apr 2:1-6. doi: 10.1515/cclm-2012-0834. [Epub ahead of print]
PMID:
 
23612541
 
[PubMed - as supplied by publisher]
4.
Schuchman EH, Ge Y, Lai A, Borisov Y, Faillace M, Eliyahu E, He X, Iatridis J,Vlassara H, Striker G, Simonaro CM.
PLoS One. 2013;8(1):e54459. doi: 10.1371/journal.pone.0054459. Epub 2013 Jan 24.
PMID:
 
23365668
 
[PubMed - in process] 
Free PMC Article

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