346- Carnes grelhadas e aminas heterocíclicas Parte 2

http://www.youtube.com/watch?v=ItNPhjRXnBE

345-Carnes grelhadas e aminas heterocíclicas - Parte 1

http://www.youtube.com/watch?v=3dk3mS47Pdk

344- AGEs dietético- 3ª Parte

http://www.youtube.com/watch?v=DvLjU7MxCCo

 Vias químicas que levam à formação de AGEs. Bases de Schiff são produzidas durante a condensação da reação glicose-proteína.  Reativas dicarbonilas precursores de AGEs são formados através da degradação da base de Schiff e intermediários (Namiki caminho) ou através de auto-oxidação dos açúcares redutores catalisadas por metal  (Wolff pathway).

Processamento de alimentos, especialmente o aquecimento  prolongado, tem um efeito acelerador na geração de AGEs e uma proporção significativa dos AGEs ingeridos é absorvida com os alimentos.

Alimentos preparados em altas temperaturas e sem adição de água – como uma carne muito grelhada – possuem altos níveis de AGEs (produtos finais da glicação), também levam ao dano às células e ao colágeno, tal qual o causado pelo açúcar. Mas alguns ingredientes podem inibir a ação desses AGEs, como canela, orégano, pimenta, alho e gengibre, assim como os ricos em antioxidantes, que agem contra danos provocados pelos chamados radicais livres.
Vídeo elaborado por Luci Tojal e Seara, em 26/11/2011, colocado no YOUTUBE, como parte de uma educação a distância.

343- Produtos de Glicação Avançada e doenças crônicas Parte 2

http://www.youtube.com/watch?v=BsyQpPsAai8

AGEs são espontaneamente produzidas em tecidos humanos e estão na circulação como parte do metabolismo normal e se acumulam durante o período normal de envelhecimento. O processo é acelerado em condições de hiperglicemia e maior estresse oxidativo e tem sido implicado na progressão de doenças relacionadas à idade, tais como diabetes mellitus, aterosclerose, insuficiência renal crônica e doença de Alzheimer.

Tanto MG e AGEs podem induzir o estresse oxidativo, inflamação e disfunção mitocondrial e estão implicados nas complicações da diabete, relacionadas com as doenças neurológicas relacionadas a idade.
Vídeo elaborado por Luci Tojal e Seara em 2011

342- Formação, absorção e atuação dos AGEs (Produtos de Glicação) Parte 1.mp4

http://www.youtube.com/watch?v=0ud9Cv7H9JU




Estruturas típicas das espécies reativas carbonílicas.
3-Deoxilicosona; Glioxal e Metilglioxal

341- Vídeos feitos por mim até agora

Carnes e aminas heterocíclicas - http://www.youtube.com/watch?v=3dk3mS47Pdk


http://www.youtube.com/watch?v=T2NUSW-lYCk Oficina MOODLE Parte 1. 

http://www.youtube.com/watch?v=WOlkhx8QHJ8 Oficina MOODLE parte 2

Vídeos sobre AGEs 

 Parte 1- http://www.youtube.com/watch?v=0ud9Cv7H9JU 

 Parte 2 - http://www.youtube.com/watch?v=BsyQpPsAai8
Parte 3 - http://www.youtube.com/watch?v=DvLjU7MxCCo

http://www.youtube.com/watch?v=VZlV_0YogLI

Vídeo Fosvitina da gema do ovo e biodisponibilidade do ferro

http://www.youtube.com/watch?v=b0eD9_0jYL4

Esplicações sobre o MyPlate, vídeo de nossa autoria

340- Vídeo sobre formação de AGEs por Luci Tojal e Seara

1º vídeo. AGEs: formação endógena e no alimento, ação no organismo, absorção dos AGEs dietéticos. No 2ª vídeo: Quantidade de AGEs nos alimentos e sua relação com doenças crônicas. Quer saber mais sobre AGEs? A Profª Luci Tojal e Seara, aposentada da UFPE, está disponível para ministrar cursos na sua Universidade e para integrar equipes de educação a distância. http://lucitojal.blogspot.com/. lucitojal@uol.com.br.

Animais e em estudos in vitro demonstraram que AGEs podem causar uma série de efeitos adversos ao nível celular e tecidual. Estes incluem a redução da atividade enzimática, danos aos ácidos nucléicos, cross-linking e degradação prejudicada de proteínas e indução de caminhos citotóxicos.