Seja qual for a causa da mudança de preços, há pouca dúvida de que muitos alimentos saudáveis ficaram muito mais caros em relação aos outros insalubres. David Leonhardt et al., mostraram isso em outro gráfico notável, que mostra como os preços dos diferentes grupos alimentares mudaram em relação aos seus preços de 30 anos atrás.
Parte da razão é que uma grande proporção dos subsídios vão para o alimento carne, enquanto apenas 0,37 por cento vão para frutas e legumes. Isso faz carne e produtos lácteos artificialmente barato, por isso, acabam consumindo mais dele do que deveríamos, e engordando.
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