Mary G. Enig - Interesterificação- A indústria está substituindo as gorduras trans por gorduras interesterificadas. O que é isso? Será que agora nossa saúde não corre mais riscos?
Tradução: Odi Melo
www.melnex.net
http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/86.pdf
Ana Paula Badan Ribeiro et al. INTERESTERIFICAÇÃO QUÍMICA: ALTERNATIVA PARA OBTENÇÃO DE GORDURAS ZERO TRANS. Quim. Nova, 200_ ; XY, No. 00, 1-x,
GRIMALDI, Renato; GONCALVES, Lireny Aparecida Guaraldo and ANDO, Marlene Yumi. Otimização da reação de interesterificação química do óleo de palma. Quím. Nova [online]. 2005; 28(4): 633-6. ISSN 0100-4042.
http://www.scielo.br/pdf/qn/v28n4/25110.pdf
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